Mousse di pere e zenzero

Mousse di pere e zenzero

Ingredienti

  • 4 pere sode e profumate
  • 200 ml di panna
  • 4 fogli di gelatina
  • 1 pezzo di zenzero di 4 cm
  • 1 limone
  • 150 gr di zucchero di canna
  • 3 cucchiai di sakè

Prepararazione

Sbucciare le pere e tagliarle a tocchetti. Metterle in una casseruola con il succo di limone, la sua buccia e lo zenzero pelato e tagliato a fettine sottile. Lasciar sobbollire a fuoco basso finché le pere non saranno tenere. Nel frattempo ammollare la gelatina in acqua fredda. Una volta che le pere saranno cotte, scolarle, passarle al mixer con lo zucchero di canna, fino a ottenere una purea. Sciogliere la gelatina con il sakè su un pentolino a fuoco basso, e aggiungerla alla purea di pere. Montare la panna ben ferma, incorporare la pere molto delicatamente per non smontare la panna. Mettere in uno stampo grande o in stampini individuali ricoperti di pellicola trasparente. Lasciare addensare in frigorifero per una notte. Servire con una spolverata leggera di zenzero.

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