Ingredienti
- 100 gr. di noodle di riso sottili
- 4 fogli di carta di riso edibile
- 10 gamberi già sgusciati
- 100 gr. di carote
- 2 scalogni
- 1 cetriolo piccolo
- Coriandolo q.b.
- 20 foglie di menta
Prepararazione
Sfizioso finger food particolarmente adatto a chi si avvicina per la prima volta alla cucina thailandese. Il suo sapore, pur rispettando a pieno il gusto thai, non è forte né invadente, rendendo quindi questo piatto apprezzabile da tutti i palati.
Mettete i noodle in una ciotola con dell'acqua molto calda e lasciateli riposare finché non saranno cotti. Scolateli e passateli molto velocemente sotto l'acqua corrente. Fate bollire i gamberi. Una volta cotti, asciugateli leggermente tamponandoli, senza schiacciarli, e tagliateli a metà o in 3 parti. Pulite le carote togliendo loro le estremità e la buccia, quindi grattugiatele. Tritate finemente gli scalogni. Pelate anche il cetriolo e tagliatelo a rondelle sottili. Riempite una ciotola con dell'acqua bollente e immergetevi uno alla volta i fogli di carta di riso per circa 20 secondi, finché si saranno ammorbiditi. Stendeteli quindi su un canovaccio da cucina distanziati gli uni dagli altri. Mettete al centro di ciascun foglio di carta di riso un quarto circa dei gamberi e dei noodle, un po' di carota, scalogno e cetriolo. Terminate aggiungendo un po' di coriandolo e foglie di menta tritate. Arrotolate saldamente gli involtini come se fossero burritos richiudendone le estremità verso il centro. Avvolgeteli in carta trasparente da cucina assicurandovi che siano ben saldi e stretti e riponete in frigorifero per almeno 1 ora. Prima di servire rimuovete la carta trasparente, eliminate le estremità e tagliate gli involtini a rondelle.
I gamberi devono essere di grosse dimensioni (potete comunque utilizzarne una quantità maggiore nel caso quelli che avete trovato non fossero sufficientemente grossi). I tempi di cottura dei noodle possono variare a seconda del tipo che si acquista. In genere necessitano di restare in acqua bollente per un periodo che varia dai 10 ai 20 minuti; seguite comunque le istruzioni riportate sulla confezione. Ricordate che devono essere completamente ricoperti dall'acqua.
