Le Eaglobale Soba Noodles sono noodles giapponesi tradizionali preparati con farina di grano saraceno, dal caratteristico colore bruno e dalla texture leggermente rustica. Il grano saraceno conferisce un sapore terroso e nocciolato che le distingue nettamente dai classici noodles di frumento, rendendole uno dei formati più apprezzati della cucina giapponese.

Versatili e rapide da cuocere, le soba si prestano sia a preparazioni calde — in brodo dashi o tsuyu — sia fredde, servite su un letto di ghiaccio con salsa dipping (zaru soba), tipica dei mesi estivi. Sono anche un'ottima base per insalate di noodles condite con sesamo, mirin e salsa di soia.