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SPAGHETTI DI RISO CON VERDURE

SPAGHETTI DI RISO CON VERDURE

Difficolta:

Facile

Ingredienti:

200 gr di spaghetti di riso

2 porri

2 carote

3 zucchine

200 gr di germogli di soia

2 uova

salsa di soia

olio extravergine d'oliva

 

 


Pulite e tagliate a fette i porri, pelate le carote e lavate le zucchine.
Tagliate le carote e le zucchine alla julienne oppure con una grattugia a maglie larghe

Fate scaldare un po' d'olio in padella (o nel wok) e poi buttate le verdure e fatele cuocere per cinque minuti, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo un po' di acqua calda se necessario.
Aggiungete qualche cucchiaio di salsa di soia (in base ai vostri gusti) e andate avanti con la cottura per altri 5 minuti, o comunque finché le verdure non saranno cotte.
In questa ricetta non useremo il sale: la salsa di soia è già sufficientemente salata.

In un pentolino a parte preparate due uova strapazzate.
Mettete l'acqua sul fuoco e quando comincia a bollire buttate gli spaghetti e fateli cuocere in base al tempo di cottura previsto sulla confezione.
Scolateli e passateli sotto l'acqua fredda per fermare la cottura.

Rimettete la padella (o il wok) sul fuoco e aggiungete gli spaghetti, l'uovo e i germogli di soia.
Mescolate e fate mantecare per un paio di minuti. Servite portando in tavola anche la salsa di soia, per chi desiderasse aggiungerne.

 

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